RU EN
RU EN

Книги на тему « биотехнологии »

Food and Its Constituents = Пища и её влияние на организм человека: учебное пособие Григорьева О. Н., Галиуллина Э. И.

Food and Its Constituents = Пища и её влияние на организм человека: учебное пособие

Пособие содержит профессионально-ориентированные тексты на английском языке, а также лексические и грамматические упражнения. Цель пособия - совершенствование умений и навыков чтения и перевода текстов по специальности, развитие умений аннотирования и реферирования.
Предназначено для аудиторной работы студентов, магистрантов и аспирантов института пищевых производств и биотехнологии, обучающихся по специальности 170600 "Машины и аппараты пищевых производств", 260504 "Технология консервов и пищевых концентратов", 240.902 "Пищевая биотехнология".

Биотехнологические основы применения препаратов микробиологического синтеза для обработки мясного сырья с пониженными функционально-технологическими свойствами: монография

Биотехнологические основы применения препаратов микробиологического синтеза для обработки мясного сырья с пониженными функционально-технологическими свойствами: монография

В работе Обобщены результаты многолетних исследований и систематизированы сведения, характеризующие перспективу и потенциальные возможности применения комплексных протеолитических ферментных препаратов для коррекции свойств низкосортного мясного сырья, а также для мяса имеющего отклонения в характере течения автолитических превращений.
Монография подготовлена на кафедре технологии пищевых производств Казанского государственного технологического университета.

Лабораторный практикум по курсу : «Технология пищевых производств малых предприятий»: учебное пособие

Лабораторный практикум по курсу : «Технология пищевых производств малых предприятий»: учебное пособие

Лабораторный практикум соответствует государственному образовательному стандарту дисциплины “Технология пищевых производств малых предприятий” по направлению 260600 “Пищевая инженерия”, специальность 260602 65 «Пищевая инженерия малых предприятий». Лабораторный практикум состоит из 22 лабораторных работ, которые формируют у студента системный подход к пониманию взаимосвязи технологических процессов с качеством пищевых продуктов. Представленные физико-химических и органолептических методы оценки качества пищевых продуктов помогают сформировать у читателя компетенции по применению комплексного подхода для решения конкретных проблем в области пищевой промышленности.
Предназначено для студентов очной и заочной форм обучения факультета пищевой инженерии, изучающих дисциплину “Технология пищевых производств малых предприятий ”.
Подготовлено на кафедре пищевой инженерии малых предприятий.

Мацерирующие ферменты мицелиальных грибов в биотехнологии Михайлова Р. В.

Мацерирующие ферменты мицелиальных грибов в биотехнологии

В монографии обобщены и проанализированы литературные и экспериментальные данные, касающиеся проблемы мацерации растительного сырья ферментами микроорганизмов. Приводятся сведения о составе, свойствах и распространении растительных полисахаридов. Дается детальная характеристика микробных ферментных систем, осуществляющих деструкцию растительной ткани, рассматриваются вопросы синтеза мацерирующих ферментов микроорганизмами и анализируется их роль в мацерации растительных полимеров в природе. Особое внимание уделяется использованию мацерирующих ферментов в технологических процессах переработки растительного сырья.
Предназначена для микробиологов, биохимиков, инженерно-технических работников микробиологической, пищевой и легкой промышленности.

Микробная контаминация сырья и полупродуктов бродильных производств: монография Решетник О. А., Симонова Н. Н., Ямашев Т. А.

Микробная контаминация сырья и полупродуктов бродильных производств: монография

Освещаются проблемы, связанные с микробной контаминацией сырья и полупродуктов бродильных производств, оценивается влияние микроорганизмов-контаминантов на технологические и физико-химические показатели спиртового производства и рассматриваются меры, предотвращающие их развитие. Приводятся технологические решения по применению пероксида водорода для снижения микробной контаминации зернового сырья и полупродуктов в спиртовой промышленности.
Предназначена для студентов, обучающихся по специальностям: 260204 – «Технология бродильных производств и виноделие», 240902 – «Пищевая биотехнология», 240901 – «Биотехнология», а также для аспирантов и специалистов отрасли.
Подготовлена на кафедре технологии пищевых производств Казанского государственного технологического университета.

Общая технология мясной отрасли: учебное пособие

Общая технология мясной отрасли: учебное пособие

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальности 260301.65 - «Технология мяса и мясных продуктов». Изложены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и  мясопродуктов, рассмотрены основные свойства исходного сырья и его изменений по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции. Приведены научно-методические рекомендации к выполнению курсового проекта с учетом специальности.

Общая химическая технология : введение в моделирование химико-технологических процессов: учебное пособие Закгейм А. Ю.

Общая химическая технология : введение в моделирование химико-технологических процессов: учебное пособие

Рассмотрены вопросы создания математических моделей химико-технологических процессов, в ходе которых осуществляются химические превращения. Кратко изложены аспекты математического моделирования: выбор или разработка алгоритмов.
Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям «Химическая технология и биотехнология» и «Материаловедение».

Общая химия : Пособие для подготовки к централизованному тестированию: пособие Болтромеюк В. В.

Общая химия : Пособие для подготовки к централизованному тестированию: пособие

Пособие предназначено для углубленного изучения школьного курса по общей химии и подготовки к поступлению в вузы. Оно может быть использовано при изучении химии в общеобразовательных школах, в специализированных классах лицеев и гимназий, для самостоятельной подготовки.
Адресуется абитуриентам, школьникам, учителям.

Основы микробиологического контроля производства пищевых продуктов: учебное пособие Черняева Л. А., Корнеева О. С., Свиридова Т. В.

Основы микробиологического контроля производства пищевых продуктов: учебное пособие

Учебное пособие написано в соответствии с требованиями ФГОС ВПО подготовки бакалавров по направлениям 260100.62 - «Продукты питания из растительного сырья», 221700.62 - «Стандартизация и метрология» и специалистов 020501.65 - «Биоинженерия и биоинформатика». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин циклов Б3 и С3.

Оценка риска для здоровья населения, обусловленного воздействием химических загрязнителей атмосферного воздуха: учебное пособие Клепиков О. В., Костылева Л. Н.

Оценка риска для здоровья населения, обусловленного воздействием химических загрязнителей атмосферного воздуха: учебное пособие

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВПО подготовки выпускников по направлению 241000.68 – «Энерго- и ресурсосберегающие процессы в химической технологии, нефтехимии и биотехнологии». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б3.

Пищевые добавки и улучшители в технологии мяса и мясопродуктов: учебное пособие

Пищевые добавки и улучшители в технологии мяса и мясопродуктов: учебное пособие

Содержит материалы по строению, основным свойствам и функциональному назначению пищевых добавок и улучшителей, используемых в технологии мясопереработки и производства мясных продуктов.
Предназначено для студентов факультета пищевых технологий специальности 260301 – «Технология мяса и мясных продуктов» 3–6 курсов.
Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств.

Планирование и постановка научного эксперимента: учебно-методическое пособие Мусина О. Н.

Планирование и постановка научного эксперимента: учебно-методическое пособие

В учебно-методическом пособии даны рекомендации по научной организации работы с источниками информации и организации эксперимента. Особое внимание уделено планированию эксперимента. Рассмотрены методы экспертных оценок для априорного ранжирования факторов. Даны сведения по обработке результатов экспериментальных наблюдений. Показан порядок составления матрицы планирования эксперимента для однофакторных, многофакторных и дробных факторных экспериментов.
Учебно-методическое пособие предназначено для магистров, обучающихся по направлению 260800 «Технология продукции и организация общественного питания».

Проблемы выявления и устранения возможных дефектов в процессе получения изделий из термопластов: учебное пособие

Проблемы выявления и устранения возможных дефектов в процессе получения изделий из термопластов: учебное пособие

Рассмотрены причины возникновения дефектов при получении изделий из термопластов, а также способы их выявления и устранения. Предназначено для магистров, бакалавров и специалистов по специальностям 240501 «Химическая технология высокомолекулярных соединений» и 240502 «Технология переработки пластмасс и эластомеров», а также может быть полезна для инженерно-технических работников, специализирующихся в области технологии переработки пластмасс и композиционных материалов.
Подготовлено на кафедре технологии пластических масс.

Процессы, аппараты и оборудование для защиты литосферы от промышленных и бытовых отходов: учебное пособие Степанова С. В., Романова С. М., Ярошевский А. Б.

Процессы, аппараты и оборудование для защиты литосферы от промышленных и бытовых отходов: учебное пособие

Рассмотрены основы технологии, процессов, аппаратов и оборудования для защиты литосферы от промышленных и бытовых отходов с использованием различных принципов, методов и способов.
Приведены сведения об основах технологии переработки и утилизации твердых отходов, об их обезвреживании и захоронении на полигонах.
Предназначено для студентов и бакалавров, обучающихся по направлению 656600 «Защита окружающей среды», 280200 «Защита окружающей среды», по направлению подготовки 241000.62 «Энерго- и ресурсосберегающие процессы в химической технологии, нефтехимии и биотехнологии», по программе подготовки «Охрана окружающей среды и рациональное использование природных ресурсов».
Подготовлено на кафедре «Инженерная экология».

Санитария и гигиена питания: учебное пособие Китаевская С. В., Никитина Е. В.

Санитария и гигиена питания: учебное пособие

    Рассмотрены вопросы, связанные санитарно-гигиеническим нормированием и контролем в сфере пищевых производств. Приведены основные нормы и требования, касающиеся предприятий общественного питания. Показаны основные приемы улучшения условий труда на предприятиях отрасли, а также требования к гигиеническому состоянию работников общественного питания.
Предназначено для студентов, обучающихся по специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания». Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств.

Техническая микробиология: учебно-методическое пособие Шагинурова Г. И., Перушкина Е. В., Ипполитов К. Г.

Техническая микробиология: учебно-методическое пособие

Учебно-методическое пособие по дисциплине «Техническая микробиология» предназначено для студентов, обучающихся по специальности 240901 «Биотехнология» и по образовательным программам подготовки бакалавров и магистров по направлению 240100 «Химическая технология и биотехнология».
Пособие состоит из двух частей, посвященных основам техники проведения микроскопических исследований и компьютерной обработки результатов микроскопии, методам получения накопительных культур из природных источников и промышленного сырья и лабораторного исследования микроорганизмов, используемых в промышленности, а также изложению базовых понятий санитарно-микробиологического анализа объектов окружающей среды и пищевых продуктов.
Подготовлено на кафедре промышленной биотехнологии КГТУ.

Технология крахмала, крахмалопродуктов и глюкознофруктозных сиропов: учебное пособие Голыбин В. А., Ефремов А. А.

Технология крахмала, крахмалопродуктов и глюкознофруктозных сиропов: учебное пособие

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВПО подготовки выпускников по направлению 260100.62 – «Продукты питания из растительного сырья» (профиль «Технология сахаристых продуктов»). Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б3. Рассмотрена современная технология получения нативного и модифицированных крахмалов, крахмальной патоки, кристаллической глюкозы, глюкозно-фруктозных сиропов.

Технология продукции общественного питания : Расчет сырья, полуфабрикатов и готовых блюд: учебное пособие Романова Н. К., Хрундин Д. В.

Технология продукции общественного питания : Расчет сырья, полуфабрикатов и готовых блюд: учебное пособие

В учебном пособии по дисциплине «Технология продукции общественного питания. Расчет сырья, полуфабрикатов и готовых блюд» представлено описание методики расчетов и рассмотрены примеры технологических задач, которые необходимы на различных этапах приготовления кулинарной продукции и разработке технической документации.
Учебное пособие ставит целью закрепить полученные в процессе лекционного курса знания об изменении составных частей пищевых продуктов в процессе кулинарной обработки и подготовить студентов к выполнению лабораторных занятий, выполнению курсового и дипломного проектирования.
Учебное пособие подготовлено для студентов специальности 260501.65 – «Технология продуктов общественного питания», очной и заочной форм обучения, изучающих дисциплину «Технология продукции общественного питания».
Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств.

Товароведение продовольственных товаров. Продукты растительного происхождения: учебное пособие Китаевская С. В., Никитина Е. В., Решетник О. А.

Товароведение продовольственных товаров. Продукты растительного происхождения: учебное пособие

В пособии рассмотрены вопросы классификации, сертификации и кодирования продовольственных товаров. Представлена товароведная характеристика и экспертиза качества основных продуктов растительного происхождения: зерна и продуктов его переработки (муки, крупы, хлебобулочных изделий, макаронных изделий); свежих и переработанных плодов, овощей и грибов; правила и режимы транспортирования и хранения продуктов.
Предназначено для студентов, обучающихся по специальности 260501 – «Технология продуктов общественного питания», при изучении дисциплины «Товароведение продовольственных товаров». Учебное пособие написано в соответствии с действующей программой дисциплины ОПД.Ф.11
«Товароведение продовольственных товаров».

Управление энергосбережением и энергетической эффективностью в городском хозяйстве: учебное пособие

Управление энергосбережением и энергетической эффективностью в городском хозяйстве: учебное пособие

Рассмотрены концептуальные, правовые, организационные, технические, финансовые и маркетинговые аспекты процесса управления энергосбережением и повышением энергетической эффективности в городском хозяйстве. Предложены вопросы для самоконтроля и групповых обсуждений на семинарских занятиях.
Предназначено для бакалавров и магистров направления подготовки 081100 "Государственное и муниципальное управление", 241000 "Энерго- и ресурсосберегающие процессы в химической технологии, нефтехимии и биотехнологии", 080200 "Менеджмент" и др.
Подготовлено на кафедре государственного, муниципального управления и социологии КНИТУ.

1 3