RU EN
RU EN

Книги на тему « питание »

Анализ состояния отрасли общественное питание в РФ и пути её развития Еремин Н. А.

Анализ состояния отрасли общественное питание в РФ и пути её развития

В России рестораны делятся на 3 класса: люкс, высшей и средней категории.

Анатомия пищевого животного сырья: учебное пособие Беляева И. А., Калашнова Т. В.

Анатомия пищевого животного сырья: учебное пособие

Пособие составлено в соответствии с требованиями Федерального государственного стандарта высшего профессионального образования, рабочим учебным планом и программой дисциплины «Анатомия пищевого сырья».
Содержит лекционный материал, морфолого-анатомическую, гистологическую и товароведно-технологическую характеристику животного пищевого сырья; контрольные вопросы, глоссарий, указатель, приложение, литературу.
Предназначено для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки 100800.62 – Товароведение.

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания : микробиологические аспекты: учебное пособие. Ч. 1 Черемушкина И. В., Попова Н. Н., Щетилина И. П.

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания : микробиологические аспекты: учебное пособие. Ч. 1

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ФГОС ВПО подготовки выпускников по направлению 260800.62 – «Технология продукции и организация общественного питания». Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б3.

Биотехнологические основы сыроделия: учебное пособие Панова Н. М.

Биотехнологические основы сыроделия: учебное пособие

Пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования, учебным планом и программой дисциплины и представляет собой курс лекций. Содержит современные тенденции развития сыроделия, требования к качеству и сыропригодности молока, виды и состав используемых заквасок, их роль в формировании видовых особенностей сыров, биотехнологические основы базовых технологий и прогрессивные унифицированные технологии производства различных видов натуральных сыров, а также результаты проведенного анализа пороков сыров и меры по их устранению и предотвращению.
Предназначено для студентов, обучающихся по программам магистратуры, направления подготовки 19.04.03 – Продукты питания животного происхождения.

Биохимия сельскохозяйственных животных: лабораторный практикум Соколова О. Я., Фомина М. В., Бибарцева Е. В.

Биохимия сельскохозяйственных животных: лабораторный практикум

Данный лабораторный практикум содержит цикл лабораторных занятий и блок комптентностно-ориентированных тестовых заданий по дисциплине «Биохимия сельскохозяйственных животных», охватывающий основные разделы курса в соответствии с требованиями рабочей программы.
Лабораторный практикум предназначен для студентов обучающихся по направлению подготовки 020400.68 «Биология», магистерской программы «Биохимия и молекулярная биология», а также лабораторный практикум является вспомогательным материалом для учебно-исследовательской работы студентов.

Введение в технологии производства продуктов питания : конспект лекций : в 2-х ч., Ч. 1 НикифороваТамара А., Волошин Е. В.

Введение в технологии производства продуктов питания : конспект лекций : в 2-х ч., Ч. 1

Введение в технологии продуктов питания: конспект лекций. Часть 1 для студентов по направлению подготовки 260100.62 Продукты питания из растительного сырья дневной и заочной форм обучения по профилям подготовки «Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий» и «Технология продуктов общественного питания». Предназначено для студентов, преподавателей и может быть полезно практическим работникам.

Гомогенизаторы для молока и молочных продуктов: монография Удовкин А. И., Назаров И. В., Толстоухова Т. Н.

Гомогенизаторы для молока и молочных продуктов: монография

В данной монографии изложен подробный обзор существующих конструкций гомогенизаторов, применяющихся в молочной промышленности для механической обработки молока и молочных продуктов с целью улучшения их консистенции и увеличения срока хранения. Авторы рассказывают об особенностях монтажа и эксплуатации гомогенизаторов, анализируют влияние рабочей среды на износостойкость деталей. В книге приведены результаты экспериментальных исследований плунжера, даны инженерные расчеты основных узлов гомогенизатора, описана работа гомогенизаторов в установках для тепловой обработки молока и др.
Книга предназначена для работников молочной промышленности.
Текст печатается в авторской редакции.

Дипломное проектирование винзаводов: учебное пособие Межуева Л., Быков А., Зинюхин Г.

Дипломное проектирование винзаводов: учебное пособие

В учебном пособии представлено типовое содержание раздела дипломного проекта, в котором рассмотрено обоснование технологических линий и проектирование цехов по переработке винограда и виноматериалов.
Даны рекомендации по выбору технологических схем, применяемых в технологии виноделия и рекомендации по проектированию строительного раздела дипломного проекта. Приведены примеры основных конструктивных элементов производственных зданий.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 260204.65 Технология бродильных производств и виноделие.

Дозаторы: монография Глобин А. Н., Краснов И. Н.

Дозаторы: монография

Организация современной переработки сельскохозяйственного сырья в пищевые продукты базируется на оборудовании и комплектных линиях, выполняющих несколько технологических операций с максимальной точностью дозирования, контроля и регулировки процессов. Учитывая это, в монографии представлены сведения о разнообразных дозаторах и дозирующих устройствах, как поточных технологических линий производства продукции, так и дискретных предприятий различной мощности по объему и ассортименту выпускаемой продукции. Рассмотрены основные вопросы конструкции и принципа работы дозаторов, приведены краткие их характеристики, изложены вопросы теории и расчета их.
Монография написана для работников и специалистов предприятий по переработке сельскохозяйственного сырья, руководителей перерабатывающих предприятий. Она содержит полезные сведения о дозаторах различной продукции, предназначенные работникам сельхозпредприятий и пищевой промышленности, конструкторам и научным сотрудникам в области разработки и совершенствования машин, аппаратов и технологических линий переработки сельхозпродукции, а также студентам сельскохозяйственных вузов, обучающимся по направлению подготовки Агроинженерия.

Домашние конфеты

Домашние конфеты

Коктейли

Коктейли

Колбасное производство: учебное пособие, Ч. 2 Стадникова С.

Колбасное производство: учебное пособие, Ч. 2

В учебном пособии описаны технологические процессы переработки скота, птицы и кроликов. Особое внимание уделено производству колбасных изделий и полуфабрикатов. В пособии подробно описаны технологические инструкции по переработке мяса и мясных продуктов.
Учебное пособие предназначено для студентов вузов и технологов по переработке мяса и мясных изделий.

Компьютерное проектирование рецептур: практикум Мусина О. Н.

Компьютерное проектирование рецептур: практикум

В практикуме даны основные сведения о современных методах решения рецептурных задач с помощью компьютера. Практикум содержит 4 главы, способствующие освоению приемов проектирования рецептур мороженого, сыров, нормализованного, восстановленного и питьевого молока с помощью Microsoft Excel. Каждая глава сопровождается необходимым минимумом теоретической информации, рекомендациями по применению изучаемых приемов при решении рецептурных задач, примерами спроектированных рецептур, а также заданиями, ориентированными на приобретение практических навыков в составлении и оптимизации рецептур. В конце каждой главы приведены вопросы для самопроверки и контроля знаний.
Практикум предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки уровня бакалавриата 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» профиля «Технология молока и молочных продуктов». Практикум также может представлять интерес для бакалавров, выполняющих выпускную квалификационную работу научно-исследовательского характера, магистров и аспирантов, выполняющих научно-исследовательскую работу, преподавателей вузов, а также для научных сотрудников отраслевых НИИ и всех заинтересованных лиц.

Кондитерское дело. Практикум: учебное пособие Размыслович Г. П., Якубовская С. И.

Кондитерское дело. Практикум: учебное пособие

Практикум содержит описание лабораторно-практических занятий по учебному предмету «Специальная технология». Изложены теоретические сведения по разделам учебного предмета. В приложениях приведены инструкции по безопасной эксплуатации оборудования, требования безопасности труда при работе в технологической лаборатории, технологические схемы производства, рекомендации по использованию вкусовых, ароматических веществ и пищевых красителей.
Предназначен для учащихся учреждений профессионально-технического образования по специальности «Общественное питание» (квалификация «Кондитер»). Может быть полезен преподавателям специальных дисциплин для организации лабораторно-практических занятий и производственной подготовки кондитеров.

Контроль качества продуктов питания: учебное пособие Кутырев Г. А., Сысоева Е. В.

Контроль качества продуктов питания: учебное пособие

Пособие соответствует требованиям государственного образовательного стандарта третьего поколения дисциплины «Управление качеством» направления магистерской подготовки 240700 «Биотехнология» и дисциплины «Контроль качества
биологически активных веществ» направления магистерской подготовки 260100 «Продукты питания из растительного сырья», стандарта второго поколения дисциплины «Контроль качества продуктов питания» подготовки студентов по направлению 240900 «Биотехнология».
В пособии рассмотрены принципы систем контроля качества пищевых продуктов, приведены основные термины и определения на основе существующих правовых и нормативных документов. Предназначено для магистров первого курса факультета пищевой инженерии, изучающих дисциплины «Управление качеством» и «Контроль качества биологически активных веществ», для студентов пятого курса факультета пищевой инженерии, изучающих дисциплину «Контроль качества продуктов питания».
Подготовлено на кафедре пищевой биотехнологии.

Кухня народов Кавказа: практикум

Кухня народов Кавказа: практикум

Пособие составлено в соответствии с учебным планом и программой дисциплины; представляет практикум, включающий цели и задачи, теоретический материал, методики выполнения, а также правила оформления работ, контрольные вопросы для защиты работ и литературу.
Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 – Продукты питания из растительного сырья.

Кухня народов мира: учебное пособие

Кухня народов мира: учебное пособие

Пособие содержит теоретический материал об основных кухнях мира и их особенностях.
Предназначается для студентов, бакалавров, магистров, аспирантов и специалистов общественного питания.

Лабораторный практикум по курсу : «Технология пищевых производств малых предприятий»: учебное пособие

Лабораторный практикум по курсу : «Технология пищевых производств малых предприятий»: учебное пособие

Лабораторный практикум соответствует государственному образовательному стандарту дисциплины “Технология пищевых производств малых предприятий” по направлению 260600 “Пищевая инженерия”, специальность 260602 65 «Пищевая инженерия малых предприятий». Лабораторный практикум состоит из 22 лабораторных работ, которые формируют у студента системный подход к пониманию взаимосвязи технологических процессов с качеством пищевых продуктов. Представленные физико-химических и органолептических методы оценки качества пищевых продуктов помогают сформировать у читателя компетенции по применению комплексного подхода для решения конкретных проблем в области пищевой промышленности.
Предназначено для студентов очной и заочной форм обучения факультета пищевой инженерии, изучающих дисциплину “Технология пищевых производств малых предприятий ”.
Подготовлено на кафедре пищевой инженерии малых предприятий.

Лабораторный практикум по курсу «Процессы и аппараты пищевых производств»: учебное пособие Холодилин А., Соловых С. Ю.

Лабораторный практикум по курсу «Процессы и аппараты пищевых производств»: учебное пособие

Лабораторный практикум (2-е издание) предназначен для проведения лабораторных работ и включает работы по гидромеханическим, механическим, теплообменным процессам. В работах изложены основы теории и расчета параметров процессов, даны методики проведения экспериментов и обработки полученных результатов.

Любимые рецепты наших родителей

Любимые рецепты наших родителей

Книга оформлена в виде семейного фотоальбома. При этом в не собраны рецепты, готовя по которым можно снова почувствовать вкус блюд, знакомый нам с детства. Домашние супы, салаты, котлеты и пироги помогут вспомнить, как варила борщ мама или пекла пирог бабушка. А если вы любите есть, читая газету, - книга подарит вам такую возможность. Интересные факты из прошлого века на газетных вставках откроет для себя молодое поколение. А бабушки и дедушки снова проживут те времена, когда было самое вкусное мороженое, и смогут вспомнить старые любимые кинофильмы.

1 3 4 5