RU EN
RU EN

Книги на тему « кулинария »

Анатомия пищевого животного сырья: учебное пособие Беляева И. А., Калашнова Т. В.

Анатомия пищевого животного сырья: учебное пособие

Пособие составлено в соответствии с требованиями Федерального государственного стандарта высшего профессионального образования, рабочим учебным планом и программой дисциплины «Анатомия пищевого сырья».
Содержит лекционный материал, морфолого-анатомическую, гистологическую и товароведно-технологическую характеристику животного пищевого сырья; контрольные вопросы, глоссарий, указатель, приложение, литературу.
Предназначено для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки 100800.62 – Товароведение.

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания : микробиологические аспекты: учебное пособие. Ч. 1 Черемушкина И. В., Попова Н. Н., Щетилина И. П.

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания : микробиологические аспекты: учебное пособие. Ч. 1

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ФГОС ВПО подготовки выпускников по направлению 260800.62 – «Технология продукции и организация общественного питания». Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б3.

Большой кулинарный словарь Дюма А.(отец)

Большой кулинарный словарь

Александр Дюма был не только блистательным рассказчиком, но и великим чревоугодником. Он много путешествовал, изучал кухню разных народов и незадолго до смерти осуществил свою давнюю мечту — написал «Большой кулинарный словарь», вместивший в себя не только бесчисленное множество рецептов приготовления самых разных блюд, но и увлекательные истории о том, как они появились и какую роль играли в жизни античных правителей, европейских монархов и простых людей.
Полный текст «Большого кулинарного словаря» на русском языке публикуется впервые.

Введение в технологии производства продуктов питания : конспект лекций : в 2-х ч., Ч. 1 НикифороваТамара А., Волошин Е. В.

Введение в технологии производства продуктов питания : конспект лекций : в 2-х ч., Ч. 1

Введение в технологии продуктов питания: конспект лекций. Часть 1 для студентов по направлению подготовки 260100.62 Продукты питания из растительного сырья дневной и заочной форм обучения по профилям подготовки «Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий» и «Технология продуктов общественного питания». Предназначено для студентов, преподавателей и может быть полезно практическим работникам.

Впереди веков : историческая повесть из жизни Леонардо да Винчи Алтаев

Впереди веков : историческая повесть из жизни Леонардо да Винчи

Повесть Ал. Алтаева (литературный псевдоним писательницы М. Ямщиковой), впервые вышедшая в свет в 1913 году, рассказывает о жизни и творчестве величайшего живописца и ученого эпохи Возрождения, личность которого и по сей день вызывает живой интерес у самой широкой аудитории.

Дипломное проектирование винзаводов: учебное пособие Межуева Л., Быков А., Зинюхин Г.

Дипломное проектирование винзаводов: учебное пособие

В учебном пособии представлено типовое содержание раздела дипломного проекта, в котором рассмотрено обоснование технологических линий и проектирование цехов по переработке винограда и виноматериалов.
Даны рекомендации по выбору технологических схем, применяемых в технологии виноделия и рекомендации по проектированию строительного раздела дипломного проекта. Приведены примеры основных конструктивных элементов производственных зданий.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 260204.65 Технология бродильных производств и виноделие.

Еврейская кухня Дубовис Г. А.

Еврейская кухня

Книга, которую вы держите в руках, дорогой читатель, уникальна.
Вашему вниманию предлагаются рецепты (тысячи рецептов!) самых разных блюд еврейской кухни — сложных и простых, дорогих и дешевых, популярных и давно позабытых. Благодаря повсеместному расселению евреев по всему миру, эта кухня вобрала в себя все лучшее из кулинарного искусства других народов, в то же время подарив им свои самобытные блюда (чего стоит одна фаршированная рыба!). Но истинные гурманы, прочитав эту книгу, получат удовольствие не только от приготовления и поглощения блюд еврейской кухни, но и от общения с остроумным человеком — автором книги, который, по ходу дела размышляя о многом интересном, приглашает в собеседники Довлатова и Бабеля, Шолом-Алейхема и Жванецкого, Остера, Губермана и Шендеровича. А это уже настоящий пир для души!

Жюль Верн Жюль-Верн Ж.

Жюль Верн

Уже при жизни Жюля Верна о нем и его книгах ходили легенды: одни читатели видели в нем прославленного путешественника, другие утверждали, что он никогда не покидал своего кабинета, третьи считали, что такого человека в реальности не существует и под этим псевдонимом скрывается целое Географическое общество. Книга Жана Жюль-Верна, внука знаменитого писателя, до сих пор является наиболее полной, обстоятельной и тщательно документированной монографией о личной и творческой жизни первого классика научной фантастики.

Коктейли

Коктейли

Колбасное производство: учебное пособие, Ч. 2 Стадникова С.

Колбасное производство: учебное пособие, Ч. 2

В учебном пособии описаны технологические процессы переработки скота, птицы и кроликов. Особое внимание уделено производству колбасных изделий и полуфабрикатов. В пособии подробно описаны технологические инструкции по переработке мяса и мясных продуктов.
Учебное пособие предназначено для студентов вузов и технологов по переработке мяса и мясных изделий.

Контроль качества продуктов питания: учебное пособие Кутырев Г. А., Сысоева Е. В.

Контроль качества продуктов питания: учебное пособие

Пособие соответствует требованиям государственного образовательного стандарта третьего поколения дисциплины «Управление качеством» направления магистерской подготовки 240700 «Биотехнология» и дисциплины «Контроль качества
биологически активных веществ» направления магистерской подготовки 260100 «Продукты питания из растительного сырья», стандарта второго поколения дисциплины «Контроль качества продуктов питания» подготовки студентов по направлению 240900 «Биотехнология».
В пособии рассмотрены принципы систем контроля качества пищевых продуктов, приведены основные термины и определения на основе существующих правовых и нормативных документов. Предназначено для магистров первого курса факультета пищевой инженерии, изучающих дисциплины «Управление качеством» и «Контроль качества биологически активных веществ», для студентов пятого курса факультета пищевой инженерии, изучающих дисциплину «Контроль качества продуктов питания».
Подготовлено на кафедре пищевой биотехнологии.

Кулинарная энциклопедия. Т. 10. И-К (Испанская кухня - Каперсы)

Кулинарная энциклопедия. Т. 10. И-К (Испанская кухня - Каперсы)

В десятом томе энциклопедии вы сможете узнать:- какой десерт итальянцы предпочитают есть на завтрак, - чем интересны кухни Италии, Испании и Казахстана, - историю знаменитого французского сыра камамбер, - какова калорийность основных продуктов питания, - что можно приготовить из кальмаров и камбалы, - как сварить настоящую карельскую уху, - что такое итапоа, калакукко и кальцоне, - как сделать изящные и вкусные канапе, - рецепт старинной русской кальи, - всё о йогурте, кабачках и какао и многое другое.

Кулинарная энциклопедия. Т. 12. К (Кашови - Кишмиш)

Кулинарная энциклопедия. Т. 12. К (Кашови - Кишмиш)

Из этого тома вы узнаете: ичем полезны кедровые орешки и кешью; какая закуска самая популярная в Корее; рецепт знаменитых шведских фрикаделек;что такое кедгери, кифтелуце и кичари; как сделать настоящий «Киевский» торт; что приготовить из кеты и кильки; чем интересна китайская кухня; все о кефире, киви и кинзе и многое другое.

Кулинарная энциклопедия. Т. 14. К (Коньяк - Крахмал)

Кулинарная энциклопедия. Т. 14. К (Коньяк - Крахмал)

В четырнадцатом томе: всё о коньяке, крабах и краснокочанной капусте; чем полезна крапива и что из неё приготовить; рецепты котлет по-киевски и пожарских котлет; как сварить кофе по-турецки или по-мексикански; что такое корозот, косидо и котопита; чем интересна корейская кухня; какая выпечка самая популярная в Германии; что означают знаменитые звёзды «Мишлен» и многое другое.

Кулинарная энциклопедия. Т. 16. К-Л (Куллама - Лакрица)

Кулинарная энциклопедия. Т. 16. К-Л (Куллама - Лакрица)

В шестнадцатом томе: всё о кунжуте, куркуме и лайме; как готовят курицу в Грузии, Италии и Австрии; секреты лагмана и лазаньи; как испечь курабье и курник; рецепты аппетитных рулетиков в лаваше; что такое куллама, куырдак и лазанки; как приготовить «фондю» по-вьетнамски; кто придумал соломенную оплётку для бутылки кьянти.

Кулинарная энциклопедия. Т. 17. Л (Лакса-Лобио)

Кулинарная энциклопедия. Т. 17. Л (Лакса-Лобио)

В семнадцатом томе: всё о лимонах, лисичках и ледяной рыбе; как сделать домашнюю яичную лапшу; рецепты лечо, лангета и паштета из ливера; что такое лакса, лардоны и ледяное вино; чем интересны кухни Латинской Америки, Латвии и Литвы; рецепт любимого в СССР «Ленинградского» торта; чем лангуст отличается от лангустина; какой австрийский десерт называют «линцскими глазами» и многое другое.

Кулинарная энциклопедия. Т. 18. Л-М (Логанова ягода - Малосольные огурцы)

Кулинарная энциклопедия. Т. 18. Л-М (Логанова ягода - Малосольные огурцы)

В восемнадцатом томе: всё о луке, лососе и малине; как сделать майонез и малосольные огурцы; рецепты львовского сырника и печенья мадлен; что такое локшен, магирица и маклюба; какое блюдо самое любимое на Гавайях ; история сыра маасдам и макарон по-флотски; как готовят луковый суп во Франции и Мексике; чем интересна кухня Малайзии и многое другое.

Кулинарная энциклопедия. Т. 2. Б (Баба – Бефстроганов)

Кулинарная энциклопедия. Т. 2. Б (Баба – Бефстроганов)

Из этого тома вы сможете узнать: рецепты классического соуса беарнез, что приготовить из белокочанной капусты, бекона или белых грибов, как испечь настоящую русскую бабу, какова история знаменитого французского багета, чем интересна белорусская кухня, как приготовить целебные домашние бальзамы, что прячется за восточными названиями «бабага-нуш» и «багарадж», какая выпечка самая любимая в Болгарии, рецепт коктейля «Белый русский», всё о баранине, баклажанах, бананах и многое другое!

Кулинарная энциклопедия. Т. 20. М (Масурдал - Миндальное молоко)

Кулинарная энциклопедия. Т. 20. М (Масурдал - Миндальное молоко)

В 20 томе: как правильно готовить мидии;чем маффины отличаются от кексов; всё о мёде, миндале и медной посуде; рецепты хачапури по-аджарски и медовика; что такое масурдал, мелидзано и мигли; секреты парагвайского чая мате и японского маття; какой бутерброд принято есть на Кубе после полуночи; чем интересна мексиканская кухня и многое другое.

Кулинарная энциклопедия. Т. 22. М-Н (Мостарда - Наливка)

Кулинарная энциклопедия. Т. 22. М-Н (Мостарда - Наливка)

В 22 томе нашей кулинарной энциклопедии: что приготовить с моцареллой; как сделать домашнюю наливку; что такое мостарда, навахас и мсикаташ; классический рецепт торта «Муравейник»; всё о моховиках, мяте и мускатном орехе; рецепты мочёных яблок, брусники и рябины; чем мраморная говядина отличается от обычной; какое блюдо является «визитной карточкой» эстонской кухни и многое другое.

1 3 4 5 6 7