RU EN
RU EN

260000 Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров

Товароведение однородных групп продовольственных товаров: Учебник для бакалавров Елисеева Л.Г., Родина Т.Г., Рыжакова А.В. и др.; под ред. Л.Г. Елисеевой

Товароведение однородных групп продовольственных товаров: Учебник для бакалавров

В учебнике рассматриваются основные понятия и задачи товароведения продовольственных товаров, научные принципы систематизации и классификации продовольственных товаров, факторы, влияющие на формирование и сохранение их потребительских свойств. Дана характеристика пищевой ценности и потребительских свойств однородных групп продовольственных товаров, представлены современные принципы их классификации и кодирования, изложены требования к качеству и безопасности, рассмотрены основные дефекты и причины их возникновения, режимы хранения и сроки годности.

Производственная безопасность на предприятиях пищевых производств: Учебник Бурашников Ю.М., Максимов А.С., Сысоев В.Н.

Производственная безопасность на предприятиях пищевых производств: Учебник

В учебнике раскрыты основные понятия, цели и принципы производственной безопасности, проанализированы причины травматизма на предприятиях пищевых производств, представлен порядок расследования несчастных случаев и аварий на производстве. В издании освещены требования к обеспечению безопасности производственного оборудования, производственных процессов, электро-, взрыво- и пожаробезопасности. Подробно рассмотрены вопросы безопасности эксплуатации компрессорных установок, паровых и водогрейных котлов, подъемно-транспортных машин, газового хозяйства.

Технология продукции общественного питания: Учебник для бакалавров Васюкова А.Т., Славянский А.А., Куликов Д.А.

Технология продукции общественного питания: Учебник для бакалавров

В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском, геродиетическом и специальном питании.

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Формы и методы активного обучения: Учебно-практическое пособие Пучкова Ю.С., Гурьянова С.С.

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Формы и методы активного обучения: Учебно-практическое пособие

В практическом пособии приведены основные формы и методы активного обучения студентов по специальности «Товароведение и экспертиза товаров». Описаны особенности подготовки и методики проведения деловой игры, семинара-исследования, предметной олимпиады. Представлены вопросы по разделам товароведения, программированные задания, конкурсные задания и кроссворды, тесты и задачи для контроля знаний и умений студентов.

Товароведение и экспертиза качества плодоовощных товаров и грибов: Лабораторный практикум Березина В.В.

Товароведение и экспертиза качества плодоовощных товаров и грибов: Лабораторный практикум

Практикум разработан в качестве основного методического материала для проведения лабораторных занятий по плодоовощным товарам и грибам. В нём рассмотрены теоретические вопросы по уровню качества, характеристике отдельных групп и видов; дана методика проведения лабораторных и семинарских занятий по товароведной характеристике и экспертизе качества свежих и переработанных плодов, овощей и грибов.

Контроль качества продукции и услуг в общественном питании: учебное пособие Цопкало Л. А., Рождественская Л. Н.

Контроль качества продукции и услуг в общественном питании: учебное пособие

В пособии рассматриваются вопросы формирования и обеспечения качества и безопасности продуктов питания, показатели качества, методы контроля и оценки качества и безопасности продукции и услуг общественного питания, современные технологии управления качеством.
Пособие учитывает нормативно-правовые документы, включает иллюстрации, таблицы и примеры.
Предназначено для студентов специальности 260501.65 - «Технология продуктов общественного питания» и направления подготовки бакалавров 260800.62 - «Технология продукции и организация общественного питания».

Стандартизация, метрология и подтверждение соответствия: учебное пособие Дерюшева Т. В.

Стандартизация, метрология и подтверждение соответствия: учебное пособие

Рассматриваются современное состояние, проблемы и направления развития стандартизации, метрологии и подтверждения соответствия.
Пособие построено с учетом современных нормативно-правовых документов по вопросам стандартизации, метрологии и подтверждения соответствия, включает иллюстрации и таблицы.
Предназначено для студентов специальности 260501.65 - Технология продуктов общественного питания, 080401.65 - Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения).

Проектирование оборудования пищевых производств: конспект лекций, Ч. 2. Ациклически работающие машины Керженцев В. А.

Проектирование оборудования пищевых производств: конспект лекций, Ч. 2. Ациклически работающие машины

Рассмотрены вопросы проектирования ациклически работающих машин пищевых производств. Приведены схемы и особенности проектного расчета наиболее часто применяемых в данных машинах устройств: шнековых нагнетателей продуктовой массы; приводов с дебалансами для интенсификации переработки продуктов с помощью вибрации; быстровращающихся валов ротационных машин с навешенными на них массами; аппаратов, сосуды которых испытывают внутренние и внешние нагрузки от повышенного давления на стенки. Даны формулы расчетов устройств.
Предназначен для студентов направления "Технологические машины и обуродование" специализации "Машины аппараты пищевых производств" всех форм обучения.

Основы строительства и инженерное оборудование: учебное пособие Решетник О. А., Гумеров Т. Ю.

Основы строительства и инженерное оборудование: учебное пособие

Изложены основные положения по углубленному изучению дисциплины «Основы строительства и инженерное оборудование». Представлены сведения о строительных материалах и изделиях, область их применения, конструкции гражданских зданий, технологии выполнения строительных работ. Рассмотрены виды инженерного оборудования. Представлены архитектурно-планировочные и конструктивные решения зданий и сооружений Предназначено для студентов, обучающихся по направлению 260500 «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания» для специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания».
Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств.

Технология полиграфического производства Кулак М. И., Ничипорович С. А., Трусевич Н. Э.

Технология полиграфического производства

Особенностями современной полиграфической промышленности являются высокий технический уровень и динамизм развития. Для поддержания такого уровня она постоянно пользуется новейшими достижениями электроники, оптики, химии, теории управления. Все это позволяет отнести полиграфию к области высоких технологий. Динамика развития характеризуется наличием широкого спектра темпов обновления для разных стадий и процессов производства.
Рассмотрена технология изготовления фотоформ, печатных форм, технология печатных и послепечатных процессов, оперативная полиграфия, цифровая печать. Впервые в учебник подобного типа включено приложение, раскрывающее основные направления инновационной деятельности полиграфических предприятий. Именно инновационная деятельность является императивом для предприятий полиграфической промышленности на обозримую перспективу.
Учебник может быть рекомендован студентам, аспирантам и преподавателям экономических и технологических вузов полиграфического профиля. Он представляет также интерес для руководителей и специалистов предприятий и организаций издательско-полиграфического комплекса.

Санитария и гигиена питания: учебное пособие Китаевская С. В., Никитина Е. В.

Санитария и гигиена питания: учебное пособие

    Рассмотрены вопросы, связанные санитарно-гигиеническим нормированием и контролем в сфере пищевых производств. Приведены основные нормы и требования, касающиеся предприятий общественного питания. Показаны основные приемы улучшения условий труда на предприятиях отрасли, а также требования к гигиеническому состоянию работников общественного питания.
Предназначено для студентов, обучающихся по специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания». Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств.

Химия красителей и крашения: учебное пособие Абдуллина В. Х., Миронов М. М., Михеев В. В.

Химия красителей и крашения: учебное пособие

Изложена теория цветности органических соединений, основы крашения. Строение, свойства, получение и применение основных классов органических красителей.
Предназначено для студентов, обучающихся по специальности 260904 – «Технология кожи и меха».
Подготовлено на кафедре Плазмохимической и нанотехнологиии высокомолекулярных материалов КГТУ.

Применение новых технологий в обучении английскому языку студентов КНИТУ : подготовка к TOEFL IBT: учебное пособие Хуснулина Р. Р.

Применение новых технологий в обучении английскому языку студентов КНИТУ : подготовка к TOEFL IBT: учебное пособие

Пособие предназначено для подготовки студентов КНИТУ к сдаче международного аттестационного экзамена на знание английского языка TOEFL IBT.
Особое внимание уделено практическим методам обучения иностранному языку: методу проектов, методу обучения в сотрудничестве, методу моделирования высказываний, модульному методу.
Даётся информация о наиболее трудных аспектах подготовки студентов к TOEFL IBT, например о грамотном ведении диалога (интервью) как эффективной формы обучения английскому языку.
Подготовлено на кафедре иностранных языков в профессиональной коммуникации.

Прижизненные, посмертные и технологические пороки и дефекты кожевенно-мехового сырья и готовых полуфабрикатов: учебное пособие

Прижизненные, посмертные и технологические пороки и дефекты кожевенно-мехового сырья и готовых полуфабрикатов: учебное пособие

Подробно рассмотрены все виды пороков и дефектов кожевенно-меховых материалов, показаны причины их возникновения и способы устранения.
Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 262000 «Технология изделий легкой промышленности».
Подготовлено на кафедре плазмохимических и нанотехнологий высокомолекулярных материалов.

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебное пособие Главчева С. И., Коваленко Е. И.

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебное пособие

Цель учебного пособия – обобщить основные направления производственной и торговой деятельности на основе передовых технологий, перспективных методов и форм обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания, повысить уровень базовых компетенций специалистов в оценке ситуации рынка отрасли при позиционировании предприятия на рынке, его конкурентоспособности для достижения эффективности деятельности.
Пособие имеет практическую значимость для студентов специальности 260501, для практических работников, а также для всех интересующихся проблемами функционирования предприятий общественного питания.

Химическая технология текстильных материалов: учебное пособие Вознесенский Э. Ф., Красина И. В.

Химическая технология текстильных материалов: учебное пособие

Рассмотрены основные этапы отделочного производства в производстве текстильных изделий, в частности, стадия подготовки тканей к крашению, собственно крашение и печатание, заключительная отделка тканей. Приведены сведения об особенностях процессов химической отделки для тканей разного волокнистого состава.
Предназначено для студентов всех форм обучения по направлению подготовки 261100.62 «Технология и проектирование текстильных изделий», а также может быть полезно для научных работников, преподавателей и аспирантов вузов.
Подготовлено на кафедре: технологии химических, натуральных волокон и изделий и кафедре плазмохимических и нанотехнологий высокомолекулярных материалов.

Технохимический контроль пищевых производств: лабораторный практикум Сидоров Ю. Д., Давлетбаева Д. З., Поливанов М. А.

Технохимический контроль пищевых производств: лабораторный практикум

В лабораторном практикуме рассмотрены вопросы технохимического контроля пищевых производств. Описанию каждой лабораторной работы предшествует достаточно подробное изложение теоретических основ и принципов физико-химических методов измерения показателей качества пищевых продуктов.
Среди различных способов анализа показателей, приведённых в нормативно-технической документации на пищевые продукты, выбраны лишь те, которыми преимущественно пользуются на пищевых производствах малых предприятий или используют в качестве арбитражных методов.
Лабораторный практикум предназначен для студентов обучающихся по направлению 260600 «Пищевая инженерия» по специальности 260602 «Пищевая инженерия малых предприятий» изучающих дисциплину СД 01.02. «Технохимический контроль производства».

Текстильное материаловедение: учебное пособие Цветкова Н. Н.

Текстильное материаловедение: учебное пособие

Учебное пособие по курсу "Текстильное материаловедение" предназначено для студентов, занимающихся художественным проектированием текстильных изделий. Оно содержит теоретическую информацию о свойствах волокон, нитей, различных текстильных переплетений, их влиянии на структуру и свойства тканей.

Пищевая микробиология: учебное пособие Петухова Е. В., Крыницкая А. Ю., Канарская З. А.

Пищевая микробиология: учебное пособие

В теоретической части пособия рассмотрены все группы микроорганизмов, используемые в пищевой промышленности; даны основные сведения по спиртовому брожению, молочному и хлебопекарному производствам, санитарной оценке пищевых продуктов и микробиологическому контролю молочного производства; представлен материал по микрофлоре, нарушающей технологический процесс и вызывающей порчу готовой продукции.
При проведении лабораторных занятий особое внимание уделено технике микробиологических исследований, санитарно-бактериологическим методам.
Предназначено для практической и самостоятельной работы бакалавров, обучающихся по направлениям 260100 «Продукты питания из растительного сырья» (профили «Технология детского и функционального питания», «Технология консервов и пищеконцентратов»), 240700 «Биотехнология» (профиль «Пищевая биотехнология»).
Подготовлено на кафедре пищевой биотехнологии.

Основы физиологии питания: учебное пособие Китаевская С. В., Никитина Е. В., Киямова С. Н.

Основы физиологии питания: учебное пособие

Рассмотрены вопросы, связанные с физиологией пищеварения, состава пищевых продуктов, влияние рациона питание на здоровье человека. Рассмотрены основные аспекты рационального питания современного человека. Приведены вопросы для самоконтроля. Предназначено для студентов, обучающихся по специальности 271200 «Технология продуктов общественного питания», 270900 «Технология мяса и мясных продуктов».

1 3 4 5 6 7 8 9