RU EN
RU EN

260000 Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров

Товароведение однородных групп продовольственных товаров: Учебник для бакалавров Елисеева Л.Г., Родина Т.Г., Рыжакова А.В. и др.; под ред. Л.Г. Елисеевой

Товароведение однородных групп продовольственных товаров: Учебник для бакалавров

В учебнике рассматриваются основные понятия и задачи товароведения продовольственных товаров, научные принципы систематизации и классификации продовольственных товаров, факторы, влияющие на формирование и сохранение их потребительских свойств. Дана характеристика пищевой ценности и потребительских свойств однородных групп продовольственных товаров, представлены современные принципы их классификации и кодирования, изложены требования к качеству и безопасности, рассмотрены основные дефекты и причины их возникновения, режимы хранения и сроки годности.

Производственная безопасность на предприятиях пищевых производств: Учебник Бурашников Ю.М., Максимов А.С., Сысоев В.Н.

Производственная безопасность на предприятиях пищевых производств: Учебник

В учебнике раскрыты основные понятия, цели и принципы производственной безопасности, проанализированы причины травматизма на предприятиях пищевых производств, представлен порядок расследования несчастных случаев и аварий на производстве. В издании освещены требования к обеспечению безопасности производственного оборудования, производственных процессов, электро-, взрыво- и пожаробезопасности. Подробно рассмотрены вопросы безопасности эксплуатации компрессорных установок, паровых и водогрейных котлов, подъемно-транспортных машин, газового хозяйства.

Технология продукции общественного питания: Учебник для бакалавров Васюкова А.Т., Славянский А.А., Куликов Д.А.

Технология продукции общественного питания: Учебник для бакалавров

В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском, геродиетическом и специальном питании.

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Формы и методы активного обучения: Учебно-практическое пособие Пучкова Ю.С., Гурьянова С.С.

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Формы и методы активного обучения: Учебно-практическое пособие

В практическом пособии приведены основные формы и методы активного обучения студентов по специальности «Товароведение и экспертиза товаров». Описаны особенности подготовки и методики проведения деловой игры, семинара-исследования, предметной олимпиады. Представлены вопросы по разделам товароведения, программированные задания, конкурсные задания и кроссворды, тесты и задачи для контроля знаний и умений студентов.

Товароведение и экспертиза качества плодоовощных товаров и грибов: Лабораторный практикум Березина В.В.

Товароведение и экспертиза качества плодоовощных товаров и грибов: Лабораторный практикум

Практикум разработан в качестве основного методического материала для проведения лабораторных занятий по плодоовощным товарам и грибам. В нём рассмотрены теоретические вопросы по уровню качества, характеристике отдельных групп и видов; дана методика проведения лабораторных и семинарских занятий по товароведной характеристике и экспертизе качества свежих и переработанных плодов, овощей и грибов.

Безопасность жизнедеятельности: учебное пособие Никифоров Л. Л., Персиянов В. В.

Безопасность жизнедеятельности: учебное пособие

В учебном пособии достаточно полно изложены теоретические знания для освоения вопросов безопасности жизнедеятельности на предприятиях по переработке сырья животного происхождения.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения».

Материалы для процессов сервиса в индустрии моды и красоты: учебное пособие Тюменев Ю. Я., Стельмашенко В. И., Вилкова С. А.

Материалы для процессов сервиса в индустрии моды и красоты: учебное пособие

В учебном пособии рассмотрены ассортимент, свойства и области применения материалов в индустрии моды и красоты. Приведены основные методы испытаний для определения строения и свойств материалов. Каждая тема дополнена вопросами и заданиями для самоконтроля. Учебное пособие снабжено глоссарием.
Для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Сервис». Будет полезно инженерно-техническим и научным работникам сферы сервиса на предприятиях индустрии моды и красоты.

Экономическая география и регионалистика: учебник Алексейчева Е. Ю., Магомедов М. Д., Еделев Д. А.

Экономическая география и регионалистика: учебник

Изложены основные теоретико-методические положения науки, изучение которых опирается на экономико-географический анализ России и ее региональное развитие в современных экономических условиях. Рассматриваются закономерности, принципы и факторы размещения природных ресурсов и производительных сил Российской Федерации, отраслевая и территориальная структура хозяйства, анализируются экономические связи. Освещено территориальное размещение промышленности, сельского хозяйства, транспорта, внешние экономические связи и территориальная организация хозяйства России.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Экономика», слушателей бизнес-школ, сотрудников экономических служб предприятия.

Проектирование оборудования пищевых производств: конспект лекций, Ч. 2. Ациклически работающие машины Керженцев В. А.

Проектирование оборудования пищевых производств: конспект лекций, Ч. 2. Ациклически работающие машины

Рассмотрены вопросы проектирования ациклически работающих машин пищевых производств. Приведены схемы и особенности проектного расчета наиболее часто применяемых в данных машинах устройств: шнековых нагнетателей продуктовой массы; приводов с дебалансами для интенсификации переработки продуктов с помощью вибрации; быстровращающихся валов ротационных машин с навешенными на них массами; аппаратов, сосуды которых испытывают внутренние и внешние нагрузки от повышенного давления на стенки. Даны формулы расчетов устройств.
Предназначен для студентов направления "Технологические машины и обуродование" специализации "Машины аппараты пищевых производств" всех форм обучения.

Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах: учебное пособие Главчева С. И., Чередниченко Л. Е.

Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах: учебное пособие

Рассмотрены состояние и тенденции массового питания за рубежом, особенности организации материально-технической базы ресторанов и баров, принципы организации производства кулинарной продукции, организация торговых процессов, форм и методов обслуживания потребителей в ресторанах, а также специальных форм обслуживания -банкетов, приемов, а также вопросы рекламы предприятия.
Предназначено для студентов V курса специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания» как вспомогательный материал для изучения дисциплины «Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах».

Современные методы исследования свойств сырья и продуктов животного происхождения : Лабораторный практикум: учебное пособие Мельникова Е. И., Рудниченко Е. С., Богданова Е. В.

Современные методы исследования свойств сырья и продуктов животного происхождения : Лабораторный практикум: учебное пособие

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВПО подготовки выпускников по направлениям 260200.68 – «Продукты питания животного происхождения» (магистерская программа – «Новые пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания»), 19.04.03 – «Продукты питания животного происхождения». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла М1. В пособии изложены методы определения основных показателей качества и безопасности молочного сырья и готовой продукции.

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебное пособие Главчева С. И., Коваленко Е. И.

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебное пособие

Цель учебного пособия – обобщить основные направления производственной и торговой деятельности на основе передовых технологий, перспективных методов и форм обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания, повысить уровень базовых компетенций специалистов в оценке ситуации рынка отрасли при позиционировании предприятия на рынке, его конкурентоспособности для достижения эффективности деятельности.
Пособие имеет практическую значимость для студентов специальности 260501, для практических работников, а также для всех интересующихся проблемами функционирования предприятий общественного питания.

Стандартизация, метрология и подтверждение соответствия: учебное пособие Дерюшева Т. В.

Стандартизация, метрология и подтверждение соответствия: учебное пособие

Рассматриваются современное состояние, проблемы и направления развития стандартизации, метрологии и подтверждения соответствия.
Пособие построено с учетом современных нормативно-правовых документов по вопросам стандартизации, метрологии и подтверждения соответствия, включает иллюстрации и таблицы.
Предназначено для студентов специальности 260501.65 - Технология продуктов общественного питания, 080401.65 - Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения).

Контроль качества продукции и услуг в общественном питании: учебное пособие Цопкало Л. А., Рождественская Л. Н.

Контроль качества продукции и услуг в общественном питании: учебное пособие

В пособии рассматриваются вопросы формирования и обеспечения качества и безопасности продуктов питания, показатели качества, методы контроля и оценки качества и безопасности продукции и услуг общественного питания, современные технологии управления качеством.
Пособие учитывает нормативно-правовые документы, включает иллюстрации, таблицы и примеры.
Предназначено для студентов специальности 260501.65 - «Технология продуктов общественного питания» и направления подготовки бакалавров 260800.62 - «Технология продукции и организация общественного питания».

Технология кулинарной продукции за рубежом: учебник Васюкова А. Т., Мячикова Н. И., Пучкова В. Ф.

Технология кулинарной продукции за рубежом: учебник

Учебник разработан сотрудниками кафедр технологии общественного питания Российского университета кооперации, Смоленского гуманитарного университета и кафедры технологии продуктов питания и сферы услуг Белгородского государственного университета. В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания».

Основы строительства и инженерное оборудование: учебное пособие Решетник О. А., Гумеров Т. Ю.

Основы строительства и инженерное оборудование: учебное пособие

Изложены основные положения по углубленному изучению дисциплины «Основы строительства и инженерное оборудование». Представлены сведения о строительных материалах и изделиях, область их применения, конструкции гражданских зданий, технологии выполнения строительных работ. Рассмотрены виды инженерного оборудования. Представлены архитектурно-планировочные и конструктивные решения зданий и сооружений Предназначено для студентов, обучающихся по направлению 260500 «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания» для специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания».
Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств.

Технология полиграфического производства Кулак М. И., Ничипорович С. А., Трусевич Н. Э.

Технология полиграфического производства

Особенностями современной полиграфической промышленности являются высокий технический уровень и динамизм развития. Для поддержания такого уровня она постоянно пользуется новейшими достижениями электроники, оптики, химии, теории управления. Все это позволяет отнести полиграфию к области высоких технологий. Динамика развития характеризуется наличием широкого спектра темпов обновления для разных стадий и процессов производства.
Рассмотрена технология изготовления фотоформ, печатных форм, технология печатных и послепечатных процессов, оперативная полиграфия, цифровая печать. Впервые в учебник подобного типа включено приложение, раскрывающее основные направления инновационной деятельности полиграфических предприятий. Именно инновационная деятельность является императивом для предприятий полиграфической промышленности на обозримую перспективу.
Учебник может быть рекомендован студентам, аспирантам и преподавателям экономических и технологических вузов полиграфического профиля. Он представляет также интерес для руководителей и специалистов предприятий и организаций издательско-полиграфического комплекса.

Графический дизайн рекламы. Плакат: учебное пособие Веселова Ю. В., Семёнов О. Г.

Графический дизайн рекламы. Плакат: учебное пособие

Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлениям 261400.62 «Технология художественной обработки материалов», 031600.62 «Реклама и связи с общественностью», изучающих дисциплину «Дизайн». Данное учебное пособие может способствовать изучению специфики графического дизайна рекламы и плаката как части социальной рекламы, а также особенностей использования общей композиции и композиционно-колористических возможностей цвета в рекламе и плакате; психологии восприятия, приемов создания художественного образа. В пособии также рассматриваются творческие методы дизайна, которые могут помочь при создании плаката, в соответствии с логикой проектирования в дизайне.

Текстильное материаловедение: учебное пособие Цветкова Н. Н.

Текстильное материаловедение: учебное пособие

Учебное пособие по курсу "Текстильное материаловедение" предназначено для студентов, занимающихся художественным проектированием текстильных изделий. Оно содержит теоретическую информацию о свойствах волокон, нитей, различных текстильных переплетений, их влиянии на структуру и свойства тканей.

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания: учебное пособие, Ч. 1 Габелко С. В.

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания: учебное пособие, Ч. 1

Дана характеристика ксенобиотиков природного и антропогенного происхождения, пищевых и биологически активных добавок, представляющих опасность для человека при их употреблении с пищей; рассмотрены критерии их регламентирования, методы определения и защиты пищевого сырья и продуктов питания от контаминации, а также изложены способы технологической и кулинарной обработки, снижающие уровень загрязненности пищевой продукции до допустимых значений.
Уделено внимание продуктам, полученным из генетически модифицированных источников, органическим продуктам питания и требованиям к их производству, сертификации и маркировке, особенностям развития органического сельского хозяйства в России и за рубежом.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальностям 260501 «Технология продуктов общественного питания», 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)» и направленииям подготовки бакалавров 260800 «Технология продукции и организация общественного питания», 100800.62 «Товароведение», очной и заочной форм обучения, а также для изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания.

1 3 4 5 6 7 8 9