RU EN
RU EN

260000 Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров

Биотехнологические основы сыроделия: учебное пособие Панова Н. М.

Биотехнологические основы сыроделия: учебное пособие

Пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования, учебным планом и программой дисциплины и представляет собой курс лекций. Содержит современные тенденции развития сыроделия, требования к качеству и сыропригодности молока, виды и состав используемых заквасок, их роль в формировании видовых особенностей сыров, биотехнологические основы базовых технологий и прогрессивные унифицированные технологии производства различных видов натуральных сыров, а также результаты проведенного анализа пороков сыров и меры по их устранению и предотвращению.
Предназначено для студентов, обучающихся по программам магистратуры, направления подготовки 19.04.03 – Продукты питания животного происхождения.

Технология мяса и мясных продуктов. Колбасное производство: учебное пособие Постников С. И.

Технология мяса и мясных продуктов. Колбасное производство: учебное пособие

Пособие представляет курс лекций, раскрывающий учебный материал по совершенствованию ассортимента колбасных изделий в соответствии с современными тенденциями в отрасли, требования к качеству сырья и готовой продукции; внимание уделено пищевым добавкам, их функционально-технологическим свойствам и вариантам использования в технологии мясопродуктов с целью получения продукции высокого качества; приведены современные способы разделки, обвалки, дообвалки и жиловки мясного сырья, прогрессивные технологические схемы производства колбасных изделий; даны современные способы посола сырья и приготовления фарша, показано влияние основных компонентов фарша на его функциональные характеристики, оптимальные варианты шприцевания, осадки и термической обработки колбас, производства ливерных колбас, паштетов, студней и зельцев.
Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 - Продукты питания животного происхождения.

Кухня народов Кавказа: практикум

Кухня народов Кавказа: практикум

Пособие составлено в соответствии с учебным планом и программой дисциплины; представляет практикум, включающий цели и задачи, теоретический материал, методики выполнения, а также правила оформления работ, контрольные вопросы для защиты работ и литературу.
Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 – Продукты питания из растительного сырья.

Кухня народов мира: учебное пособие

Кухня народов мира: учебное пособие

Пособие содержит теоретический материал об основных кухнях мира и их особенностях.
Предназначается для студентов, бакалавров, магистров, аспирантов и специалистов общественного питания.

Информатика: учебное пособие

Информатика: учебное пособие

Пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом, учебным планом и программой дисциплины. Содержит основной теоретический материал по курсу, в котором рассматриваются основы информационной культуры, технические и программные средства реализации информационных процессов, даются основные сведения по защите информации и компьютерным сетям.
Предназначено для студентов направлений подготовки 19.03.01 (240700.62) – Биотехнология, 19.03.02 (260100.62) – Продукты питания из растительного сырья, 19.03.03 (260200.62) – Продукты питания животного происхождения, 27.03.01 (221700.62) – Стандартизация и метрология.

Микробиология мяса и мясных продуктов: учебное пособие Кожевникова О. Н., Стаценко Е. Н.

Микробиология мяса и мясных продуктов: учебное пособие

Пособие представляет курс лекций, рассматривающий вопросы инфекционных заболеваний сельскохозяйственных животных, пищевых токсикозов и токсикоинфекций. В нем рассмотрены вопросы санитарно-гигиенической оценки пищевых предприятий; даны основные положения микробиологического контроля при убое и переработке мяса сельскохозяйственных животных и птицы; представлен материал по микробиологии колбасного и консервного производств; рассмотрены вопросы микрофлоры яиц и яйцепродуктов, их бактериологического контроля.
Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 - Продукты питания животного происхождения, профилю «Технология мяса и мясных продуктов».

Современные направления использования пищевых добавок и БАД в мясной промышленности: методические указания к выполнению лабораторных работ

Современные направления использования пищевых добавок и БАД в мясной промышленности: методические указания к выполнению лабораторных работ

Методические указания составлены в соответствии с учебным планом и программой дисциплины; содержат теоретический материал, методику и порядок выполнения лабораторных работ, правила их оформления, указания по технике безопасности, контрольные вопросы, литературу.
Предназначены для студентов, обучающихся по направлению подготовки 260200.68 – Продукты питания животного происхождения, по магистерской программе «Технология мяса и мясных продуктов».

Экология: учебное пособие Лега С. Н., Тихонова И. Н.

Экология: учебное пособие

Пособие составлено в соответствии с требованиями ФГОС ВПО, рабочим учебным планом и программой дисциплины, содержит разделы по анализу современного экологического состояния компонентов природной среды, данные по современной экологии, а также проблемы экологической безопасности региона и пути их решения.
Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 260800.62 – Технология продукции и организация общественного питания.

Производственная безопасность на предприятиях пищевых производств: учебник Бурашников Ю. М., Максимов А. С., Сысоев В. Н.

Производственная безопасность на предприятиях пищевых производств: учебник

В учебнике последовательно раскрываются основы безопасности производственных процессов и оборудования, электробезопасности, безопасности эксплуатации сосудов, работающих под давлением, компрессорных и котельных установок, безопасности эксплуатации подъемно-транспортных машин, взрывной и пожарной безопасности.
Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки «Производство продуктов питания из растительного сырья» и «Пищевая инженерия».

Строение и анализ тканей. Теория ткацких переплетений: конспект лекций Манерова Е. Ю.

Строение и анализ тканей. Теория ткацких переплетений: конспект лекций

Технология трикотажных изделий: учебное пособие Вдовина Н. Н.

Технология трикотажных изделий: учебное пособие

В учебном пособии рассмотрены вопросы классификации трикотажных переплетений, технология их выработки и свойства. Освещены вопросы истории возникновения трикотажной промышленности.
Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений и специалистов легкой промышленности – разработчиков трикотажной одежды.

Экономическая география и регионалистика: учебник Алексейчева Е. Ю., Магомедов М. Д., Еделев Д. А.

Экономическая география и регионалистика: учебник

Изложены основные теоретико-методические положения науки, изучение которых опирается на экономико-географический анализ России и ее региональное развитие в современных экономических условиях. Рассматриваются закономерности, принципы и факторы размещения природных ресурсов и производительных сил Российской Федерации, отраслевая и территориальная структура хозяйства, анализируются экономические связи. Освещено территориальное размещение промышленности, сельского хозяйства, транспорта, внешние экономические связи и территориальная организация хозяйства России.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Экономика», слушателей бизнес-школ, сотрудников экономических служб предприятия.

Справочник повара: учебное пособие Васюкова А. Т.

Справочник повара: учебное пособие

В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии и гигиены, микробиологии, охарактеризована механическая и тепловая обработка, применяемая в общественном питании, рассмотрены вопросы организации производственного процесса и обслуживания потребителей предприятий общественного питания, а также даны краткие характеристики механического теплового и холодильного оборудования и особенности его эксплуатации.
Приведена технология приготовления блюд из овощей, крупяных, зернобобовых и макаронных изделий, рыбы и морепродуктов, мяса и мясопродуктов. Значительное внимание уделено требованиям к качеству кулинарной продукции.
Для студентов высшего и среднего профессионального образования и учащихся профтехучилищ. Пособие может быть использовано при организации курсовой подготовки учащихся общеобразовательных учреждений, практическими работниками общественного питания.

Технология кулинарной продукции за рубежом: учебник Васюкова А. Т., Мячикова Н. И., Пучкова В. Ф.

Технология кулинарной продукции за рубежом: учебник

Учебник разработан сотрудниками кафедр технологии общественного питания Российского университета кооперации, Смоленского гуманитарного университета и кафедры технологии продуктов питания и сферы услуг Белгородского государственного университета. В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания».

Материалы для процессов сервиса в индустрии моды и красоты: учебное пособие Тюменев Ю. Я., Стельмашенко В. И., Вилкова С. А.

Материалы для процессов сервиса в индустрии моды и красоты: учебное пособие

В учебном пособии рассмотрены ассортимент, свойства и области применения материалов в индустрии моды и красоты. Приведены основные методы испытаний для определения строения и свойств материалов. Каждая тема дополнена вопросами и заданиями для самоконтроля. Учебное пособие снабжено глоссарием.
Для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Сервис». Будет полезно инженерно-техническим и научным работникам сферы сервиса на предприятиях индустрии моды и красоты.

Безопасность жизнедеятельности: учебное пособие Никифоров Л. Л., Персиянов В. В.

Безопасность жизнедеятельности: учебное пособие

В учебном пособии достаточно полно изложены теоретические знания для освоения вопросов безопасности жизнедеятельности на предприятиях по переработке сырья животного происхождения.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения».

Физиология питания: учебное пособие Теплов В. И., Боряев В. Е.

Физиология питания: учебное пособие

Рассмотрены проблемы и научные основы рационального питания; раскрыты вопросы, касающиеся систем современного питания и роли питания в жизнедеятельности и здоровье человека. Особое внимание уделено функциональным продуктам питания и их безвредности. Подробно излагаются различные виды и методы лечебно-профилактического питания.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Товароведение», «Торговое дело», «Технология продукции и организация общественного питания», а также широкого круга читателей, которым не безразлично свое здоровье.

Графический дизайн рекламы. Плакат: учебное пособие Веселова Ю. В., Семёнов О. Г.

Графический дизайн рекламы. Плакат: учебное пособие

Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлениям 261400.62 «Технология художественной обработки материалов», 031600.62 «Реклама и связи с общественностью», изучающих дисциплину «Дизайн». Данное учебное пособие может способствовать изучению специфики графического дизайна рекламы и плаката как части социальной рекламы, а также особенностей использования общей композиции и композиционно-колористических возможностей цвета в рекламе и плакате; психологии восприятия, приемов создания художественного образа. В пособии также рассматриваются творческие методы дизайна, которые могут помочь при создании плаката, в соответствии с логикой проектирования в дизайне.

Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах: учебное пособие Главчева С. И., Чередниченко Л. Е.

Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах: учебное пособие

Рассмотрены состояние и тенденции массового питания за рубежом, особенности организации материально-технической базы ресторанов и баров, принципы организации производства кулинарной продукции, организация торговых процессов, форм и методов обслуживания потребителей в ресторанах, а также специальных форм обслуживания -банкетов, приемов, а также вопросы рекламы предприятия.
Предназначено для студентов V курса специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания» как вспомогательный материал для изучения дисциплины «Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах».

Физико-химические методы исследования: учебник Криштафович В. И., Криштафович Д. В., Еремеева Н. В.

Физико-химические методы исследования: учебник

Учебник составлен в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки «Товароведение».
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Товароведение», «Технология продукции и организация общественного питания», а также студентов, обучающихся по специальности «Таможенное дело».

1 3 4 5 6 7 8 9