RU EN
RU EN
Анатомия пищевого животного сырья: учебное пособие Беляева И. А., Калашнова Т. В.

Анатомия пищевого животного сырья: учебное пособие

Беляева И. А., Калашнова Т. В.

СКФУ 2015 г. 249 страниц

Пособие составлено в соответствии с требованиями Федерального государственного стандарта высшего профессионального образования, рабочим учебным планом и программой дисциплины «Анатомия пищевого сырья».Содержит лекционный материал, морфолого-анатомическую, гистологическую и товароведно-технологическую характеристику животного пищевого сырья; контрольные вопросы, глоссарий, указатель, приложение, литературу.Предназначено для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки 100800.62 – Товароведение.

Пролистать

Для бесплатного просмотра доступны первые 7 страниц

Купить доступ

Доступ к 5 775 книгам раздела Промышленность и строительство от 34.95 $

Содержание

  • Предисловие
  • Раздел 3. Анатомия и морфология сырья животного происхождения
  • 7. Клетка и ткани животных. Химический состав и пищевая ценность различных тканей животных
  • 7.1. Микроскопическая и субмикроскопическая структуры клеток животных
  • 7.2. Анатомия убойного скота
  • 7.3. Анатомия субпродуктов
  • 7.4 Анатомия мяса домашней птицы
  • 8. Строение тканей рыбы. Химический состав и пищевая ценность
  • 8.1. Анатомия рыбы
  • 8.2. Анатомия икорных продуктов
  • 8.3. Анатомия нерыбных продуктов морского промысла
  • 9. Строение яйца. Составные части яйца. Пищевая и биологическая ценность яйца
  • Контрольные вопросы
  • Глоссарий
  • Литература
  • Приложения