RU EN
RU EN
Мацерирующие ферменты мицелиальных грибов в биотехнологии Михайлова Р. В.

Мацерирующие ферменты мицелиальных грибов в биотехнологии

Михайлова Р. В.

Белорусская наука 2007 г. 408 страниц

В монографии обобщены и проанализированы литературные и экспериментальные данные, касающиеся проблемы мацерации растительного сырья ферментами микроорганизмов. Приводятся сведения о составе, свойствах и распространении растительных полисахаридов. Дается детальная характеристика микробных ферментных систем, осуществляющих деструкцию растительной ткани, рассматриваются вопросы синтеза мацерирующих ферментов микроорганизмами и анализируется их роль в мацерации растительных полимеров в природе. Особое внимание уделяется использованию мацерирующих ферментов в технологических процессах переработки растительного сырья.Предназначена для микробиологов, биохимиков, инженерно-технических работников микробиологической, пищевой и легкой промышленности.

Пролистать

Для бесплатного просмотра доступны первые 7 страниц

Купить доступ

Доступ к 3 593 книгам раздела Естествознание от 34.95 $

Содержание

  • Введение
  • Глава 1. Характеристика растительных полисахаридов
  • Глава 2. Ферменты мицелиальных грибов, катализирующие расщепление растительных полисахаридов
  • Глава 3. Мацерация растительной ткани в природе
  • Глава 4. Образование полисахаридаз грибами
  • 4.1. Биосинтез ферментов микроорганизмами
  • 4.2. Биосинтез целлюлаз и гемицеллюлаз грибами, регуляция образования ферментов
  • 4.3. Биосинтез пектиндеполимераз грибами
  • 4.3.1. Влияние основных источников питания и услоовий культивирования грибов на образование пектиндеполимераз
  • 4.3.2. Характеристика процессов роста грибов и образования пектингидролаз
  • 4.3.3. Регуляция образования пектингидролаз
  • 4.3.4. Образование грибами пектинлиаз и регуляция синтеза ферментов
  • Глава 5. Основные физико-химические свойства мацерирующих ферментов
  • 5.1. Свойства целлюлаз и гемицеллюлаз грибов
  • 5.2. Свойства грибных пектиндеполимераз
  • Глава 6. Мацерирующие ферменты в биотехнологических процессах
  • 6.1. Использование мацерирующих ферментов в технологических процессах пищевой промышленности
  • 6.1.1. Мацерирующие ферменты в технологических процессах производства соков и мацератов из фруктово-ягодного и овощного сырья
  • 6.1.2. Мацерирующие ферменты в виноделии
  • 6.1.3. Мацерирующие ферменты в технологии производства чая и кофе
  • 6.1.4. Энзиматический пиллинг фруктов и овощей
  • 6.2. Ферментные методы получения биологически активных веществ из растительного сырья
  • 6.2.1. Получение пектиновых веществ
  • 6.2.2. Получение экстрактов, эфирных масел, каротиноидов и других биологически активных соединений
  • 6.3. Применение мацерирующих ферментов в текстильной, деревообрабатывающей и бумажной промышленности
  • 6.4. Использование мацерирующих ферментов в производстве биоэтанола из целлюлозосодержащего сырья и конверсии растительных отходов различных производств
  • 6.4.1. Использование мацерирующих ферментов для производства биоэтанола
  • 6.4.2. Использование мацерирующих ферментов для переработки отходов различных производств
  • 6.5. Применение мацерирующих ферментов в кормопроизводстве
  • 6.6. Ферментные методы получения растительных протопластов
  • 6.7. Перспективные направления применения мацерирующих ферментов
  • Заключение
  • Литература