RU EN
RU EN
Основы микробиологического контроля производства пищевых продуктов: учебное пособие Черняева Л. А., Корнеева О. С., Свиридова Т. В.

Основы микробиологического контроля производства пищевых продуктов: учебное пособие

Черняева Л. А., Корнеева О. С., Свиридова Т. В.

Воронежский государственный университет инженерных технологий 2013 г. 136 страниц

Учебное пособие написано в соответствии с требованиями ФГОС ВПО подготовки бакалавров по направлениям 260100.62 - «Продукты питания из растительного сырья», 221700.62 - «Стандартизация и метрология» и специалистов 020501.65 - «Биоинженерия и биоинформатика». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин циклов Б3 и С3.

Пролистать

Для бесплатного просмотра доступны первые 7 страниц

Купить доступ

Доступ к 5 461 книгам раздела Промышленность и строительство от 34.95 $

Содержание

  • Предисловие
  • Правила техники безопасности в микробиологической лаборатории
  • Морфология микроорганизмов
  • Лабораторная работа № 1. Микроскоп и техника микроскопирования
  • Лабораторная работа № 2. Изучение морфологических и культуральных признаков мицелиальных грибов
  • Лабораторная работа № 3. Изучение морфологических и культуральных признаков дрожжей
  • Лабораторная работа № 4. Изучение морфологических и культуральных признаков бактерий
  • Лабораторная работа № 5. Физиологические группы микроорганизмов
  • Микробиологические методы исследования пищевых продуктов и других объектов
  • Лабораторная работа № 6. Санитарно-микробиологическое исследование питьевой воды и воздуха
  • Лабораторная работа № 7. Исследование основных микробиологических показателей сырья и готовых продуктов
  • Лабораторная работа № 8. Микробиологический контроль молочных продуктов
  • Лабораторная работа № 9. Определение свежести мяса бактериоскопическим методом
  • Лабораторная работа № 10. Микробиологический контроль качества производственных дрожжей
  • Лабораторная работа № 11. Микробиологический контроль свеклосахарного производства
  • Лабораторная работа № 12. Микробиологический контроль сусла и пива
  • Лабораторная работа № 13. Исследование микрофлоры зерна и продуктов его переработки
  • Заключение
  • Приложения
  • Библиографический список