RU EN
RU EN

Хусаинова Х. Р.

Книги автора в библиотеке «Книгафонд»

Технохимический контроль и управление качеством мяса и мясопродуктов: учебное пособие Решетник О. А., Ямашев Т. А., Пономарев В. Я., Ежкова Г. О., Хабибуллин Р. Э., Хусаинова Х. Р.

Технохимический контроль и управление качеством мяса и мясопродуктов: учебное пособие

Содержит материалы по порядку, содержанию и организации технохимического и органолептического контроля в технологии мяса и мясных продуктов.
Предназначено для студентов 5-6 курсов факультета пищевых технологий специальности 270900 –«Технология мяса и мясных продуктов».
Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств.

Общая технология мясной отрасли: учебное пособие Решетник О. А., Пономарев В. Я., Ежкова Г. О., Хабибуллин Р. Э., Хусаинова Х. Р.

Общая технология мясной отрасли: учебное пособие

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальности 260301.65 - «Технология мяса и мясных продуктов». Изложены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и  мясопродуктов, рассмотрены основные свойства исходного сырья и его изменений по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции. Приведены научно-методические рекомендации к выполнению курсового проекта с учетом специальности.

Все авторы