RU EN
RU EN

Канарская З. А.

Книги автора в библиотеке «Книгафонд»

Пищевая микробиология: учебное пособие Петухова Е. В., Крыницкая А. Ю., Канарская З. А.

Пищевая микробиология: учебное пособие

В теоретической части пособия рассмотрены все группы микроорганизмов, используемые в пищевой промышленности; даны основные сведения по спиртовому брожению, молочному и хлебопекарному производствам, санитарной оценке пищевых продуктов и микробиологическому контролю молочного производства; представлен материал по микрофлоре, нарушающей технологический процесс и вызывающей порчу готовой продукции.
При проведении лабораторных занятий особое внимание уделено технике микробиологических исследований, санитарно-бактериологическим методам.
Предназначено для практической и самостоятельной работы бакалавров, обучающихся по направлениям 260100 «Продукты питания из растительного сырья» (профили «Технология детского и функционального питания», «Технология консервов и пищеконцентратов»), 240700 «Биотехнология» (профиль «Пищевая биотехнология»).
Подготовлено на кафедре пищевой биотехнологии.

Лабораторный практикум по курсу : «Технология пищевых производств малых предприятий»: учебное пособие Сидоров Ю. Д., Давлетбаева Д. З., Канарская З. А., Канарский А. В., Поливанова М. А.

Лабораторный практикум по курсу : «Технология пищевых производств малых предприятий»: учебное пособие

Лабораторный практикум соответствует государственному образовательному стандарту дисциплины “Технология пищевых производств малых предприятий” по направлению 260600 “Пищевая инженерия”, специальность 260602 65 «Пищевая инженерия малых предприятий». Лабораторный практикум состоит из 22 лабораторных работ, которые формируют у студента системный подход к пониманию взаимосвязи технологических процессов с качеством пищевых продуктов. Представленные физико-химических и органолептических методы оценки качества пищевых продуктов помогают сформировать у читателя компетенции по применению комплексного подхода для решения конкретных проблем в области пищевой промышленности.
Предназначено для студентов очной и заочной форм обучения факультета пищевой инженерии, изучающих дисциплину “Технология пищевых производств малых предприятий ”.
Подготовлено на кафедре пищевой инженерии малых предприятий.

Микробиологический практикум: учебное пособие Крыницкая А. Ю., Сидоров Ю. Д., Давлетбаева Д. З., Поливанов М. А., Канарская З. А., Канарский А. В., Астраханцева М. Н., Шнайдер К. Л.

Микробиологический практикум: учебное пособие

Учебное пособие написано в соответствии с требованиями ГОС для специальности 260602 65 «Пищевая инженерия малых предприятий» и с действующей программой дисциплины «Микробиология».
Пособие рекомендовано для студентов очной формы обучения. Оно включает основные понятия из разделов «морфология микроорганизмов» и «физиология микроорганизмов». Особое внимание уделено технике проведения лабораторных микробиологических исследований.
Предназначено для студентов очной формы обучения.
Подготовлено на кафедре пищевой инженерии малых предприятий КГТУ.

Все авторы